酒款
紅酒世界Plus會員專區

教你如何醒酒

2013年4月19日 10:35:47    紅酒世界網
點擊次數:721809
摘要: 醒酒是指通過加速葡萄酒氧化的過程來讓葡萄酒釋放其原有的芳香,同時柔化葡萄酒中的單寧,改善其口感。本文將從介紹什么樣的葡萄酒需要醒酒開始,教你如何選擇醒酒器,如何控制醒酒時間,最后還會提供幾個加速醒酒的小技巧,希望有助于你的品酒實踐。

瓶中的葡萄酒就如沉睡的美人,雖美但缺乏靈氣,而醒酒能讓葡萄酒的靈氣煥發。在葡萄酒與清新的空氣接觸,充分呼吸之時,葡萄酒中的單寧會逐漸氧化,其香味也會隨著氧化的過程逐漸散發出來,而葡萄酒的口感也會變得更加醇厚和柔和。

教你如何醒酒


一、哪些葡萄酒需要醒酒?

  1. 廉價酒

  廉價酒口感不佳,醒酒能改善其口感。此外,由于使用二氧化硫,廉價酒的臭雞蛋味更濃,而醒酒能促使這種惡心的味道快速消失,從而營造一個良好的品酒氛圍。

  2. 優質酒

  對于優質酒而言,因其單寧含量較高,所以都需要醒酒。醒酒一方面可以改善其口感,更重要的是能發揮其優質的潛力。需要進行醒酒的葡萄酒包括大部分的赤霞珠葡萄酒(Cabernet Sauvignon)、西拉葡萄酒(Syrah)、馬爾貝克葡萄酒(Malbec)、小西拉葡萄酒(Petit Syrah)以及意大利眾多的葡萄酒如巴羅洛(Barolo)、基安帝(Chianti)、阿布魯佐蒙特布查諾(Montepulciano d’Abruzzo)和超級托斯卡納(Super-Tuscans)等。

  3. 白葡萄酒和黑皮諾葡萄酒

  一般而言,白葡萄酒和黑皮諾葡萄酒(Pinot Noir)是不需要醒酒的,但也有一些例外。如果某款黑皮諾葡萄酒異常尖酸的話,就需要通過醒酒來使其口感更加順滑。

二、醒酒器的選擇


  醒酒器口徑的長短和直徑的大小直接影響著葡萄酒與空氣接觸面積的大小,從而影響葡萄酒的氧化程度,進而決定葡萄酒氣味的豐富程度。所以,選擇一個合適的醒酒器非常的重要。通常來說,年輕的葡萄酒可以選用比較扁平的醒酒器,因為扁平醒酒器有一個寬大的肚子,有助于葡萄酒的氧化;而年老脆弱的葡萄酒則可以選擇直徑稍小的醒酒器,最好選擇帶塞子的,這樣可以防止葡萄酒的過度氧化和加速衰老。另外還需注意的是,最好選擇容易清洗的醒酒器。


三、醒酒時間的控制

  醒酒時間的長短需要根據葡萄酒的種類和飲酒者個人的口味喜好而定。一般而言,葡萄酒從酒瓶倒入醒酒器的那一瞬間,醒酒就開始了,而醒酒時間從5分鐘到2小時不等。

  通常,年輕的葡萄酒醒酒時間在1小時左右,而一些高單寧的葡萄酒如西拉、巴羅洛(Barolo)、布魯奈羅蒙塔希諾(Brunello di Montalcino)和基安帝(Chianti)等需要進行更長時間的醒酒。值得注意的是,陳年的葡萄酒不但對醒酒時間要有所控制,對倒酒方法也有要求,總結來說就是:傾斜醒酒器,讓葡萄酒沿著器壁緩緩倒入,完成之后還需立即蓋上酒塞。


  加速醒酒的一些小技巧:

  1. 把葡萄酒從一個醒酒器倒入另一醒酒器中,然后重復一兩次這個動作;

  2. 搖動醒酒器,讓酒液與空氣充分接觸;

  3. 使用葡萄酒增氧機(Vinturi Wine Aerator)。

版權說明:凡本站注明“紅酒世界”、“紅酒世界網”、 “紅酒世界原創”、“紅酒世界網原創”、“紅酒世界獨家”或“紅酒世界網獨家”的作品,轉載請注明稿件來源:“紅酒世界網(www.lgxush.live)”。

聲明:本文版權屬于“紅酒世界網”,轉載請保留版權信息。關注微信號“wine-world”,隨時隨地了解最新紅酒資訊。

未經授權不得轉載,獲取授權請聯系紅酒世界網   
電話:+86 755 8656 0409   郵箱:[email protected]
紅酒世界網微信
掃一掃
分享本文到微信
本文標簽: 醒酒      醒酒時間      醒酒技巧      醒酒器     
相關文章 RELEVANT ARTICLES
PLUS會員專區
中信銀行中民積分寶聯名信用卡
国家打击网络棋牌赌博