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波特酒分類大全

2013年9月17日 15:37:03    紅酒世界網
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摘要: 波特酒是葡萄牙的國酒,按照甜度、顏色等的不同,波特酒可以分為多種類型。

波特酒與普通的葡萄酒不同,所有類型的波特酒都具有豐富、濃郁、持久的香氣和風味特征,其酒精含量也高于普通的葡萄酒,通常為19%-22%。按照甜度和顏色的不同,波特酒可以分為多種類型。

波特酒分類大全

一、年份(Vintage)

年份波特是一種采用單一年份收獲的葡萄制作而成的品質優良的葡萄酒。它被認為是“波特酒之王”,其產量只占到波特酒總產量的一小部分。

這種酒的裝瓶時間,一般為葡萄采收后第二年的7月1日到第三年的12月31日之間。雖然這種酒在裝瓶后可以立即飲用,不過生產商通常還是會將其先在地窖中存放一段時間,有時最長能達到40年。

這種酒的顏色很黑,酒體飽滿,在瓶中陳釀后其口感會變得非常柔順。

單一酒園(Single-Quinta)與年份波特酒的生產過程相同,但是來自一家單獨的農場。

在葡萄牙,波特和杜羅河葡萄酒協會(Instituto dos Vinhos do Douro e Porto,簡稱IVDP)負責識別和分類“年份波特酒”。

二、根據陳釀類型的不同,波特酒還可以分為其它幾種類型。

寶石紅(Ruby)

這種葡萄酒的顏色與紅寶石相類似,因此被稱為寶石紅波特。這是因為其陳釀的過程中很少或幾乎沒有受到氧化的影響(通常在橡木桶中放置的時間不超過3年)。這是一種年輕、酒體飽滿、果香味豐富的葡萄酒。

寶石紅珍藏(Ruby Reserva)

這一分類適用于茶色波特和寶石紅波特。相比寶石紅波特酒,寶石紅珍藏波特酒更芳香、更圓潤、結構更復雜。在生產調配的過程中,篩選也會更為仔細。

茶色(Tawny)

調配而來的葡萄酒,通常會在舊木桶中放置3年左右。這些舊木桶不會賦予葡萄酒任何橡木的特色。在陳釀的過程中,生產商會進行幾次分離操作,來促進氧化以及賦予葡萄酒金黃的色澤。

波特酒分類大全

茶色珍藏(Tawny Reserva)

這一分類適用于茶色和寶石紅葡萄酒。茶色珍藏波特酒比茶色波特品質更高,根據生產方式的不同,其色調也存在一些差異,包括紅色、近似紅寶石色、褐色以及類似最老的茶色。茶色珍藏是由酒齡為5-7年的陳年酒調配而成。

酒齡名稱(Age designation)

品質較好、經過允許的波特酒可以采用年齡來標示。一般包括:10年、20年、30年和40年。這種黃褐色的波特酒是由多個不同年份采收釀制的葡萄酒調配而來,這樣可以增加葡萄酒的感官特征(如顏色、香氣和風味)。在木桶中的陳釀過程是可變的,瓶標上的酒齡對應的是調配中不同葡萄酒的平均年齡(會采用2個或以上的葡萄品種進行混合)。

谷物波特酒(Colheita)

這種酒是指由單一年份收獲的葡萄生產的品質較好的茶色波特酒。這種酒至少會在橡木桶中陳釀7年。由于長時間陳釀,酒中新鮮的水果香氣會發生氧化而變成酒香(bouquet,一種香氣),包括干果、木材及香料等香氣。

遲裝瓶波特(Late Bottled Vintage,簡稱L.B.V.)

波特酒分類大全

具有良好陳釀潛力的品質較好的波特酒。其葡萄原料的采收時間較晚,是由這些采收后釀成的不同葡萄酒調配而成。陳釀過程發生在大橡木桶(vat)中,或極其緩慢的氧化會在不銹鋼罐中進行。這種酒的裝瓶時間在葡萄采收后第4年的7月31日至第6年的12月31日之間。

在晚裝瓶波特酒中還可以找到“Envelhecido em garrafa”或瓶中成熟波特酒(Bottle Matured Port)。這是一種高品質的波特酒,至少會進行3年的瓶中陳釀,因此可能會產生一些沉淀。

“沉淀”波特(Crusted)

這是一種高品質的葡萄酒。它是由不同年份釀制的葡萄酒調配而成,在裝瓶前會進行3-4年的橡木桶陳釀。此種葡萄酒獨有的特征是瓶壁上會有沉淀。

桃紅(Rose)

桃紅波特酒是一種最新的波特酒。它是一種新鮮、順滑的波特葡萄酒。

白色(White)

白色波特酒的甜味和陳釀過程,不同于其它的波特酒。其中,最年輕的酒通常可以在吃飯初時飲用。最老的酒則是經過了很長的陳釀過程,風味濃郁,可以作為餐后酒飲用。白色波特酒的甜度分為4類:特干(Extra Seco)、干(Seco)、甜(Doce)和眼淚波特酒(Lagrima)。

白色珍藏(Reserva White)

這是一種品質更高的白色波特酒,它是由經過至少7年橡木桶陳釀的酒調配而成。它的色澤為金黃色,味道非常持久。

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