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不喜歡“重口味”的紅酒?試試這些小清新

Light-Bodied Red Wines You May Like
2015年9月16日 17:19:13    紅酒世界網
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摘要: 從酒體和風味復雜度來看,赤霞珠、西拉、內比奧羅等重量級酒款無疑是佼佼者。不過,當你喝多了這些大酒之后,是否想換個口味,嘗試一些口感清新雅致的佳釀?
ABSTRACT: Try these light-bodied red wines if you’ve had too many heavy ones.

 喝多了波爾多(Bordeaux)左岸的“大酒”?覺得澳大利亞的西拉(Shiraz)太辛辣濃郁?納帕谷(Napa Valley)的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)過于熱情澎湃?

如果是這樣,那你可以換換口味了,嘗試一些口感清新活潑、酸爽明快的小清新酒款!

一、黑皮諾(Pinot Noir)

不喜歡“重口味”的紅酒?試試這些小清新

黑皮諾這個品種喜歡溫和/涼爽的氣候,釀造出來的葡萄酒具有柔和、清新的風格,是紅葡萄酒中最嬌貴的“小清新”,也是傳說中的“林妹妹”。相比其他紅葡萄酒,黑皮諾顏色淡雅,花香撲鼻,風味細膩,酒體輕盈,單寧柔順。另外,黑皮諾葡萄酒有個不可多得的優勢,它在配餐上八面玲瓏,長袖善舞,不管紅肉白肉,海鮮野禽,都可以和它搭配。所以,如果你對葡萄酒配餐不了解,選一瓶黑皮諾就行,保證不會出錯。

由于黑皮諾對風土的挑剔,世界上適合種植黑皮諾的地方并不多。在選購黑皮諾葡萄酒時,重點關注這些產區:法國的勃艮第、阿爾薩斯,美國俄勒岡州的威拉梅特谷(Willamette)和加州的俄羅斯河谷(Russian River Valley)、卡尼羅斯(Carneros),新西蘭的馬丁堡(Martinborough)、馬爾堡(Marlborough)、奧塔哥(Otago),澳大利亞的雅拉谷(Yarra Valley)、莫寧頓半島(Mornington Peninsula)和塔斯馬尼亞(Tasmania),智利的利馬里谷(Limari Valley)。

雖然勃艮第是世界上最出色的黑皮諾葡萄酒產區之一,不過該產區從北到南分為很多子產區和村莊,各個村莊出產的黑皮諾在風格上可能有很多不同。比如,莫雷-圣丹尼(Morey-Saint-Denis)、熱夫雷-香貝丹(Gevrey-Chambertin)、沃恩-羅曼尼(Vosne-Romanee)和玻瑪(Pommard)等村莊出產的黑皮諾酒體飽滿,口感強勁,是黑皮諾中的“王者”。如果你偏愛小清新風格的黑皮諾,那就最好選擇其他的村莊,如香波-慕西尼(Chambolle-Musigny)、沃爾奈(Volnay)、阿羅克斯-科爾登(Aloxe-Corton)和圣歐班(Saint-Aubin)等。

二、佳美(Gamay)

不喜歡“重口味”的紅酒?試試這些小清新

如果說黑皮諾是恬靜溫柔的閨中少女,那佳美就是活潑好動的小姑娘。佳美是博若萊新酒(Beaujolais Nouveau)的釀造品種,每年11月份的第三個星期四,全世界的人都在歡呼“Le Beaujolais nouveau est arrivé !”(“博若萊新酒節到了!”)

用佳美釀造的葡萄酒,尤其是博若萊新酒,芳香襲人,覆盆子、櫻桃、香蕉、口香糖和肉桂的香氣撲面而來。由于使用二氧化碳浸漬法進行釀造,其酒色鮮艷,單寧低,非常易飲。

如果是產自博若萊10個特級村莊(Cru villages)的佳美葡萄酒,通常不使用二氧化碳浸漬法,而是用傳統方法釀造,且由于這些村莊的葡萄園位于丘陵上,采光更好,葡萄酒的酒體會更飽滿一些,復雜度也更高一些。布魯伊利村(Brouilly)的佳美葡萄酒比較容易買到,因為其產量最大;風車磨坊(Moulin-a-Vent)和摩爾貢(Morgon)的佳美葡萄酒質量優異,很有名氣,只是口感偏強勁。

三、巴貝拉(Barbera

不喜歡“重口味”的紅酒?試試這些小清新

巴貝拉是意大利北部的平民寵兒,曾一度是意大利種植面積排名第三的紅葡萄品種,僅次于桑嬌維塞(Sangiovese)和蒙特布查諾(Montepulciano)。葡萄基因鑒定專家認為巴貝拉的歷史可能可以追溯到公元7世紀左右,比赤霞珠早了整整1,000年。

巴貝拉這個品種最大的特點是天然酸度高,單寧低,酒體偏輕,帶有迷人的紅色漿果(櫻桃、草莓)風味,味美多汁,引人垂涎。

在意大利,巴貝拉產量非常高,而且可以釀造出多種風格的葡萄酒,甚至包括起泡酒,其清爽的口感與藍布魯斯科紅起泡酒(Lambrusco)或博若萊新酒類似。巴貝拉葡萄酒的主要產區包括阿爾巴(Alba)、奧斯塔(Aosta)、阿斯蒂(Asti)、蒙費拉托(Monferrato)、普利亞(Puglia)和撒丁島(Sardinia)。

除了以上這些紅葡萄酒,如果你想挖掘更多的“小清新”風格的葡萄酒,還可以嘗試一下各種桃紅葡萄酒、起泡酒和白葡萄酒,總有一種讓你怦然心動!(文/碧云天)

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本文標簽: 紅葡萄酒      黑皮諾      博若萊新酒      巴貝拉     
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