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漲姿勢:品鑒葡萄酒時需要換杯么?

Should You Switch Glasses In Between Wines?
2017年2月8日 9:19:42    紅酒世界網
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摘要: 我們知道,葡萄酒杯具有不同的形狀和尺寸,不同類型的酒杯也由不同的材料制成,但是當你需要品鑒多款葡萄酒時,真的需要換杯嗎?
ABSTRACT: We’ve all heard about?glassware shapes, sizes, and materials. But do you actually need a new glass between tastings?

品鑒葡萄酒時,除了葡萄酒本身的品質以外,品鑒所用的葡萄酒杯也是非常重要的。葡萄酒杯種類繁多,不僅形狀和大小不一,制作材料也不盡相同。但是,當你品鑒多款葡萄酒時,真的需要換杯嗎?如果不需要的話,怎樣才能確保葡萄酒杯已達到一定的干凈度了呢?

漲姿勢:品鑒葡萄酒時需要換杯么?

現實一點來說,你的確不需要在品鑒葡萄酒時換杯。盡管有些品鑒室或是酒莊會提供清水清洗杯子,但這并不是最佳方法。因為剩余在杯中的水,哪怕就那么一滴,都會對下一秒倒入你杯中的葡萄酒造成影響,使其顏色、香味和味道發生改變。

而最佳的清洗方式僅需兩步:

  1. 將杯中剩余的酒液倒入吐酒桶中;

  2. 將你接下來需要品鑒的那款酒倒入少量于杯中,輕輕搖晃使其與杯中的殘留酒液接觸后倒入吐酒桶中。

  這樣做不僅可以幫你清洗前一款酒的殘留酒液,還能讓杯子為下一款酒“做好準備”。需要注意的是,用于清洗的酒液不宜倒入過多,僅是少量就可將杯子清洗干凈,我們無需為清洗杯子而倒滿一整杯。

  那是不是每品鑒一款酒都需要進行這樣的洗杯步驟呢?那倒也不是。如果品鑒的葡萄酒屬于同一類型,比如僅品鑒紅葡萄酒或白葡萄酒時,洗杯并不是很必要。但如果葡萄酒的類型相差甚遠,比如你需要相繼品鑒白葡萄酒、桃紅葡萄酒和紅葡萄酒,或是說品鑒完干型葡萄酒后需要品鑒甜型葡萄酒時,還是建議使用以上方法清洗杯子。(文/Lavender)

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