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酒界傳奇:1945年木桐

Wine Legend: 1945 Chateau Mouton Rothschild
2019年8月18日 12:00:04    紅酒世界網
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摘要: 羅伯特·帕克稱它為“20世紀的不朽佳釀之一”,邁克爾·布羅德本特形容它為“酒中丘吉爾”,這款人類歷史上最經典的葡萄酒之一,就是1945年木桐。
ABSTRACT: As Robert Parker noted, 1945 Chateau Mouton Rothschild "is truly one of the immortal wines of the century".

于大多數人而言,1945年最深厚的意義在于二戰的勝利,這也是人類歷史上最關鍵的節點之一;對酒迷們來說,1945年則更多了一層特別之處,那就是波爾多20世紀最為輝煌的年份之一。而今天我們的主角,1945年木桐酒莊紅葡萄酒(Chateau Mouton Rothschild, Pauillac, France),既有來自天賜年份的品質,又以藝術的形式凝結了和平重歸的歷史意義,是一款不折不扣的傳世之作。

酒界傳奇:1945年木桐

1945年木桐酒莊紅葡萄酒(圖片來源:www.chateau-mouton-rothschild.com)

2004年,在《醇鑒》(Decanter)雜志評選出的“此生不可錯過的100款葡萄酒”中,1945年木桐位列第一名。來自波爾多低產高質的1945年份,這款酒以極其集中的風味和驚人的陳年潛力著稱,曾屢次在拍賣中創下紀錄,向來一瓶難求。要想弄明白這款酒何以傳奇,首先要了解的,便是它背后的酒界奇才——菲利普·羅斯柴爾德男爵(Baron Philippe de Rothschild)。

改寫波爾多歷史的羅斯柴爾德男爵

羅斯柴爾德(Rothschild)家族最為人所津津樂道的,或許是它在金融領域的顯赫聲名。這支猶太望族的歷史可以追溯到18世紀中期,起家于貨幣交易,早期家族財富主要集中于銀行業和金融業,目前也涉獵實業投資、能源、藝術、慈善以及葡萄酒等多個領域。在波爾多五大一級莊中,除了木桐酒莊(Chateau Mouton Rothschild)外,拉菲古堡(Chateau Lafite Rothschild)也為羅斯柴爾德家族的另一支系所有。

酒界傳奇:1945年木桐

木桐酒莊釀造車間(圖片來源:www.chateau-mouton-rothschild.com)

木桐酒莊與羅斯柴爾德家族結緣于1853年,當時納撒尼爾·羅斯柴爾德男爵(Baron Nathaniel de Rothschild)懷著用自家葡萄酒招待賓客的樸素愿望,在拍賣會上出價112萬法郎(也有一說為117萬)購下了木桐酒莊的前身——布朗木桐酒莊(Chateau Brane-Mouton),隨后將其更名為如今的“Chateau Mouton Rothschild”。

酒界傳奇:1945年木桐

納撒尼爾男爵(圖片來源:www.chateau-mouton-rothschild.com)

1922年,納撒尼爾男爵的曾孫,年僅20歲的菲利普接管了木桐酒莊。這位年輕的男爵可以用一句話來形容:興趣相當廣泛,才華十分橫溢。在木桐莊主的身份之外,菲利普男爵還身兼賽車手、帆船比賽選手、劇作家、詩人以及電影制片人,且樣樣都玩得很成功,他曾在一級方程式賽車的勃艮第大獎賽(Grand Prix de Bourgogne)中奪取第一,還參與制作了法國第一部有聲電影 “Lac aux Dames”。

不過以上種種成就,比起菲利普在葡萄酒事業上展現出的過人天分,都不免黯然失色。在他剛入主木桐時,還沒有人能料到,這位誕生于金融世家的公子哥很快就將改寫波爾多葡萄酒的歷史。

酒界傳奇:1945年木桐

年輕時顏值與才華齊飛的菲利普男爵(圖片來源:www.moutoncadet.com)

從他進軍葡萄酒業之前的人生軌跡中,不難看出,菲利普男爵對于自己熱愛的事物一向行動力驚人。經過兩年對葡萄酒行業的熟悉和鉆研后,1924年,22歲的男爵便敏銳地推出了第一個革命性舉措:在酒莊內自行裝瓶葡萄酒。在此之前,波爾多酒莊的葡萄酒都是以桶裝形式賣給酒商,再由酒商裝瓶售賣。男爵的這一創舉使木桐得以更好地把控品質,也強化了酒莊在整個貿易體系中的角色。

從這一年開始,木桐的酒標上都會自豪地標注“原酒莊裝瓶(Mis en Bouteille au Chateau)”。不出數年,波爾多的頂級酒莊們便開始紛紛效仿。時至今日,原酒莊裝瓶已經成了優質波爾多葡萄酒的標配。

酒界傳奇:1945年木桐

木桐1924年酒標(圖片來源:www.chateau-mouton-rothschild.com)

同年,菲利普邀請藝術家讓·卡路(Jean Carlu)為酒莊設計酒標,第一次將木桐與藝術緊密聯系在一起。該年份酒標結合了羅斯柴爾德的“五支箭”族徽與代表木桐的羊形圖案,風格前衛。不過由于理念過于領先時代,這一舉措當時并未得以延續,直到1945年才重新啟動。

菲利普男爵最為人知的壯舉,當屬成功使木桐升級為一級莊,這也是波爾多1855分級制度誕生160余年來僅有的一次升級變動。1855分級誕生時,主要的劃分依據是各個酒莊的聲望以及葡萄酒價格。在當年的評級中,木桐遺憾落選一級莊,最終位列二級莊。

酒界傳奇:1945年木桐

中年時的菲利普男爵(圖片來源:www.chateau-mouton-rothschild.com)

接手酒莊并進行長達數年的系列革新后,菲利普男爵認為此時的木桐已經真正擁有可以與一級莊媲美的價格和聲譽,不應繼續屈居于二級莊的位置。持著對木桐酒莊優異品質的絕對信心,從20世紀30年代開始,男爵便一直鍥而不舍地向法國政府爭取升級。終于,在1973年,經時任法國農業部長的雅克·希拉克(Jacques Chirac,后來成為法國總統)簽字確認,木桐由二級莊破格榮升為一級莊。

1945年木桐:優越年份、藝術創想與和平信念

畢加索(Pablo Picasso)、達利(Salvador Dali)、夏加爾(Marc Chagall)、安迪·沃霍爾(Andy Warhol)......這些名垂藝術史的大家有什么共同點?答案就是,他們都為木桐酒莊創作過酒標。

從1945年起,木桐酒莊幾乎每年都會邀請一位當代藝術家為正牌酒設計酒標。他們的作品不僅賦予木桐葡萄酒奇妙的藝術色彩和更高的收藏價值,還多次見證了木桐酒莊乃至全世界的歷史性時刻。

酒界傳奇:1945年木桐

1973年木桐酒標,其上畫作為畢加索作品《酒神祭》(圖片來源:www.chateau-mouton-rothschild.com)

時間回到二戰剛爆發時,菲利普男爵早早響應號召入伍法國空軍,但德軍迅速侵占了巴黎,隨后菲利普也遭到維希政府(Vichy French,即納粹德國占領下的法國傀儡政府)逮捕。萬幸的是,他成功逃到了英國,并在那里加入了戴高樂將軍(General de Gaulle)的法國解放組織,重回戰場。戰后,他也因此被授予了法國榮譽十字勛章(Croix de Guerre)。

1945年9月2日,隨著日本政府代表簽署無條件投降書,人類歷史上規模最大的戰爭終于落下了帷幕,反法西斯同盟國取得了最終的勝利。世界歸于平靜,菲利普男爵也終于得以回到自己心愛的莊園中。為了紀念這一偉大的勝利,菲利普男爵萌生了一個想法,為這一年份的正牌酒設計一個特別的酒標,慶祝和平的回歸。

這一任務被交給了當時尚不知名的藝術家菲利普·朱利安(Philippe Jullian)。朱利安雖然年輕,但已經展露出巨大的潛力,后來也確實名聲大噪。在他提交的多幅畫稿中,菲利普男爵最終選中了一副主體圖案為字母V的作品,字母兩側綴有象征和平的橄欖枝和葡萄藤蔓,與當時的年份背景很貼合。

酒界傳奇:1945年木桐

1945年木桐酒標(圖片來源:www.chateau-mouton-rothschild.com)

由于V代表著“Victory(勝利)”,比V字是丘吉爾(Churchill)在戰時用以鼓舞人們的經典手勢。該字母用摩斯電碼來表示是【···—】,因此BBC廣播當時會在節目片頭播放貝多芬的命運交響曲——也就是我們熟悉的三短一長的“當當當當”旋律——通過這種V式節奏來傳達和平必勝的信念。

1945年5月2日,在戰爭的硝煙尚未完全平息之時,波爾多遭遇了一場突如其來的霜凍,整個梅多克(Medoc)產區產量驟減。但之后的天氣狀況十分完美,夏季炎熱干燥,葡萄采收也相應提前。該年份的葡萄成熟度很高,部分果串的潛在酒精度甚至可達到15%。葡萄品質極佳,但產量卻是繼1915年以來最低的一年。

酒界傳奇:1945年木桐

圖片來源:www.chateau-mouton-rothschild.com

1945年木桐正牌酒的釀酒葡萄大部分來自酒莊西面的大高地(Grand Plateau),該處有著典型的波雅克(Pauillac)土壤,底層為黏土、泥灰巖和石塊,表面則覆蓋著深達8米的礫石。另一部分釀酒葡萄則來自與拉菲古堡相鄰的高地,那里出產的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)更為強勁,而西面的大高地出產的葡萄則兼具力量與優雅。菲利普男爵在二戰期間的缺席雖然導致葡萄園幾年沒有翻新過,但這也許反而是一個優勢,葡萄園的老藤葡萄樹比例得以提升。

酒界傳奇:1945年木桐

木桐酒莊葡萄園(圖片來源:www.chateau-mouton-rothschild.com

1945年木桐酒莊的產量為1,000升/公頃,該年份共出產了74,422瓶標準瓶裝、1,475瓶1.5L的馬格南瓶(Magnum)以及24瓶4.5L的耶羅波安瓶(Jeroboam)葡萄酒。

宗師級酒評家邁克爾·布羅德本特(Michael Broadbent MW)曾表示,“毫無疑問,1945年木桐是20世紀最出色、最持久的葡萄酒之一”。2001年品鑒時,布羅德本特毫不猶豫地為它打出了六星(其評價體系最高等級為五星),并記錄道:“這款酒中的力量感與香料氣息在杯中迸發,猶如埃塔納火山(Mount Etna)爆發般。這是一款獨一無二、無與倫比的酒。......時至今日仍絲毫未顯疲態,可再陳年半個世紀。”

酒界傳奇:1945年木桐

木桐酒莊酒窖(圖片來源:www.chateau-mouton-rothschild.com)

羅伯特·帕克(Robert Parker)共計四次品鑒過1945年木桐,一直未曾改變對它的滿分評價,并說“(給一百分)是因為我的評分上限只到一百分”。在1998年的品酒詞中,帕克寫道:“1945年木桐是名副其實的本世紀不朽佳釀之一。......這款酒的余味持續了60秒以上,果味極為凝練而成熟,單寧質感甜美,令人目眩,現在飲用仍顯得相當年輕,或許可以再挺過50年。”

難以超越的卓越年份、極具魄力的天才人物,再加上二戰勝利的重大意義,三者缺一不可,共同成就了1945年木桐的神話。正如布羅德本特所言,這款“酒中丘吉爾”,穩坐人類歷史上最偉大的佳釀之列。(文/River)

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