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西拉(Syrah)

西拉(Syrah)

中文別名:
席拉、設拉子、穗樂仙、西拉斯、切拉子、希哈、西哈、席拉思
外文別名:
Candive, Hermitage, Marsanne Noire, Petite Sirrah, Serene, Serine, Serinne, Shiraz, Sira, Sirac, Sirah, Syra, Syrac
原產地:
法國
種植區域:
法國、澳大利亞、美國、意大利、西班牙、葡萄牙、阿根廷、智利、瑞士

典型香氣:黑醋栗、紅醋栗、藍莓、桑椹、紫羅蘭、松露、甘草和胡椒等

  起源:

  西拉(Syrah)起源于法國羅納河谷(Rhone)北部,主要在埃米塔日(Hermitage)和羅第丘(Cote-Rotie)產區。西拉在文獻中最初以“Sira de l’Hermitage”和“Serine”出現,“Syrah”一詞就來源于“Serine”,在印歐語系中“Ser”意指“很長一段時間”,寓意該品種屬于晚熟的葡萄品種。DNA研究顯示,西拉實際上是白夢杜斯(Mondeuse Blanc)和杜瑞莎(Dureza)自然雜交的后代,與黑皮諾(Pinot Noir)、黑夢杜斯(Mondeuse Noire)和維歐尼(Viognier)也存在親屬關系,西拉和杜瑞夫(Durif)雜交能產生佩露西(Peloursin)葡萄。

  品種特征和生長條件:

  西拉是一個生命力旺盛的葡萄品種,果小而且在成熟后會很快萎縮,成熟期短,春季要防大風天氣,易得萎黃病,在收獲季節要防螨類蟲和灰霉病。此外,還有一種“西拉病”,是指在葡萄葉變紅時,嫁接處出現腫脹和裂痕最終導致葡萄樹死亡。由西拉釀造的葡萄酒單寧柔和,帶有皮革、甘草和黑胡椒的氣息,如果果實過熟,釀造的酒款會有黑巧克力、梅干和烤橡膠的味道。

  主要種植區域和特色:

  至20世紀晚期,西拉主要分布于羅納河谷和澳大利亞(澳洲稱“Shiraz”),此外,美國、意大利、西班牙、葡萄牙和瑞士等國的種植比例也在不斷增加。

  法國

  在西拉的故鄉——北羅納河谷,很多葡萄農會將小西拉(Petite Syrah)和大西拉(Grosse Syrah)區別開來。這里所稱的“小西拉”并不是南北美所種植的小西拉(Petite Sirah),而是西拉品種中果實較小、品質優異的那一部分葡萄的總稱,而大西拉則是果實較大、風味較淡的西拉的總稱,大西拉的風味凝練程度不及小西拉,酚類物質含量較少。西拉中花青素(Anthocyanin)的含量比佳麗釀(Carignan)要高40%,因而西拉葡萄酒也非常適合使用橡木桶進行陳釀,當西拉葡萄完全成熟時,使用全新的橡木桶也沒有任何問題。

  截至2009年,西拉在法國的種植面積為68,587公頃,成為繼梅洛(Merlot)和歌海娜(Grenache)之后法國第三大紅葡萄品種,主要分布在南部和東南部。埃米塔日和羅第丘所產的西拉葡萄酒是典型代表,該葡萄酒以其持久的生命力和強勁活力著稱。教皇新堡(Chateauneuf-du-Pape)在歌海娜葡萄酒的混釀中加入西拉來賦予葡萄酒更長的生命力,不過,這種混釀在朗格多克- 露喜龍(Languedoc-Roussillon)產區更為流行。無論是地區餐酒(VDP)還是法定產區葡萄酒(AOC),在朗格多克-露喜龍都可以使用西拉這種官方允許的改良品種來提升葡萄酒的結構。1993年,朗格多克-露喜龍產區的西拉葡萄種植面積為24,000公頃,到了2009年,種植面積進一步增加到了43,163公頃,與羅納河谷北部的西拉葡萄酒相比,這里生產的葡萄酒風格更加柔和,果香更加豐富,口感更加柔順。在北羅納河谷,西拉很少同其他葡萄品種進行混釀,但是在南羅納河谷,西拉通常與歌海娜、慕合懷特(Mourvedre)或者是佳麗釀進行混釀。而在普羅旺斯(Provence),澳大利亞式的混釀方式,即西拉與赤霞珠(Cabernet Sauvignon)混釀的做法非常普遍。

  意大利

  1899年,西拉從法國蒙彼利埃(Montpellier)被引進到意大利皮埃蒙特(Piemonte),此后其種植面積不斷擴大,截至2008年,達到了5,357公頃,該品種主要分布于托斯卡納(Tuscany)南部的科托納(Cortona)。

  澳大利亞

  西拉(當時被稱作“Scryas”)可能是在1832年由詹姆斯·布斯比(James Busby)從法國蒙彼利埃(Montpellier)帶到了澳大利亞,并且迅速在澳大利亞的新南威爾士州(New South Wales)大面積種植。目前西拉已經成為了澳大利亞最為主要的紅葡萄品種。截至2008年,在澳大利亞的種植面積達到了43,977公頃,主要集中在內陸產區,如河地(Riverland)、墨累河岸(Murray-Darling)和濱海沿岸(Riverina),這些產區生產大量風格甜美、酒體輕盈的紅葡萄酒。此外,在巴羅薩谷(Barossa Valley)、邁拉侖維爾(McLaren Vale)、庫拉瓦拉(Coonawarra)、獵人谷(Hunter Valley)和克萊爾谷(Clare Valley)都有種植,其中巴羅薩谷(Barossa Valley)的種植面積為5,281公頃,這里有不少老藤西拉,釀造的葡萄酒口感集中,帶有香料風味,陳年潛力強。

  美國

  西拉在美國的種植區域主要位于加利福尼亞州(California)、華盛頓州(Washington)和俄勒岡州(Oregon)。2010年,西拉在加利福尼亞州的種植面積到達了15,091公頃,通常用于與其他羅納河谷品種混釀。1999年,華盛頓州的西拉葡萄酒產量還非常低,但是6年之后,該州很多著名的葡萄酒廠都已經開始釀造西拉葡萄酒,另外還有很多的新酒廠也選擇了西拉,西拉葡萄酒很快就在華盛頓州流行起來。到了2011年,種植面積達到了1,256公頃,僅次于赤霞珠和梅洛。俄勒岡州的氣候雖然不像加州和華盛頓州那般適合西拉,但是該品種的種植面積也有572公頃(截至2008年)。

  瑞士和西班牙

  西拉在瑞士的瓦萊斯(Valais)的種植獲得了意外的成功,特別是在該產區內一座陽光充足的村莊——莎莫松(Chamoson),這里的人們充分應用了羅納河谷的傳統葡萄種植技術。瓦萊斯的西拉葡萄酒風味凝練,口感成熟。另外,西班牙的西拉種植面積在2008年就達到了16,568公頃,其中比較著名的產區有多樂多(Toledo)和曼設拉(Manchuela)。

  南非

  20世紀90年代以來,南非的西拉種植面積也在不斷擴大。1995年西拉在南非的種植面積僅僅占葡萄總種植面積的1%,但是到了2008年,面積達到了9,907公頃。這里的西拉葡萄酒也越來越受到世界各國的青睞。

  智利和阿根廷

  智利的西拉種植頗具潛力,到了2008年,總種植面積已經達到了3,370公頃,主要位于空加瓜谷(Colchagua Valley)產區,這里的西拉葡萄酒香氣濃郁,口感豐富。西拉在智利的成功也因此刺激了阿根廷的葡萄種植者,1990年西拉葡萄在阿根廷的種植面積僅有1,000公頃,但是2008年便擴大到了12,960公頃,主要分布在門多薩(Mendoza)產區。

  新西蘭

  新西蘭大部分地區都因為太冷而不適合種植西拉葡萄,但是在北島也有西拉葡萄園,主要集中在霍克斯灣(Hawke's Bay)。


 

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