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巴克斯(Bacchus)

巴克斯(Bacchus)

中文別名:
巴克斯
外文別名:
Bacchus Weiss, Geilweilerhof 33-29-133
原產地:
德國
種植區域:
德國、英國、瑞士、日本


典型香氣:接骨木、草本、檸檬、西柚和蘆筍

起源:

巴克斯(Bacchus)源自德國,是芳香型雜交白葡萄品種。1933年,德國學者皮特·莫里奧(Peter Morio)將西萬尼(Silvaner)、雷司令(Riesling)與米勒-圖高(Muller-Thurgau)三個品種進行雜交進而得到巴克斯。1972年,巴克斯被正式認定為德國法定葡萄品種。據DNA研究證實,巴克斯與歐提瑪(Optima)是同源品種,之后還用于培育鳳凰(Phoenix)。“Bacchus”原意為羅馬神話中的酒神。

品種特征和生長條件:

巴克斯是一種早熟高產的葡萄品種,糖分高,十分適合在德國與英國等冷涼氣候產區種植;但是果實完全成熟時,會出現酸度不足的情況。該品種十分容易感染灰霉病。

主要種植區域和特色:

德國

在德國,巴克斯的種植面積達2,016公頃,主要分布在萊茵黑森(Rheinhessen)與弗蘭肯(Franken),那赫(Nahe)、法爾茲(Pfalz)與巴登(Baden)地區也有小面積種植。1990年,巴克斯在德國的總種植面積曾達3,500公頃,但近年來顯著減少。成熟的巴克斯釀造的葡萄酒芳香四溢,與長相思(Sauvignon Blanc)的風味特征相似,帶有草本的氣息,但接骨木花香更明顯。在德國,該品種常與米勒-圖高混釀得到微甜的白葡萄酒。但在弗蘭肯地區,更常見的做法是用于純釀。

英國

1973年,第一棵巴克斯落土英國。1998年巴克斯受到推崇。2009年,巴克斯在英國的種植面積達130公頃,幾乎占英國葡萄園總面積的10%,成為繼霞多麗(Chardonnay)后在英國與威爾士種植面積第二廣的葡萄品種。巴克斯在英國常用于釀造單一品種葡萄酒,釀造的葡萄酒異常芬芳,新鮮清爽。由于英國的氣候比德國更為涼爽,其釀造的葡萄酒更為新鮮。蕩恩教堂葡萄酒公司(Chapel Down)出產的巴克斯葡萄酒是優質代表。

瑞士與日本

巴克斯在瑞士的種植面積不到2公頃,常用于釀造單一品種葡萄酒。2009年,巴克斯在日本的種植面積達25公頃。

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