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莫尼耶(Meunier)

種植區域:
法國

莫尼耶(Meunier)是在法國種植面積位居前列的紅葡萄品種之一,但這一名字及其常見的別名莫尼耶皮諾(Pinot Meunier)在酒標上并不常見。該品種是十分容易發生變異的葡萄品種黑皮諾(Pinot Noir)在早期的一種變種。該品種(其外文名“Meunier”在法語中是“磨坊主”的意思)得名于其葉子上的白色絨毛,這些絨毛看起來就像是灑上了一層面粉。在德國,該品種被稱為“Mullerrebe”(意為磨坊主的葡萄)和具有誤導性的 “Schwarzriesling”。

       該品種在香檳產區較受重視,這是由于與發芽較早的黑皮諾相比,它發芽較晚,成熟較早,因此不易出現開花后果實停止生長的情況,并且它的產量也更可觀更穩定。莫尼耶的酸度比黑皮諾稍高,但酒精度并不比黑皮諾低,因此,香檳產區的種植者們更喜歡種植莫尼耶,尤其是在氣候較涼爽潮濕且易發生霜凍的馬恩河谷(Vallee de la Marne)及埃納(Aisne)省寒冷的谷地地區,其中,馬恩河谷的葡萄園大多朝北。實際上,由于該品種可為香檳區的酒農們帶來穩定的商業利益,到目前為止,它已經成為該產區最流行的葡萄品種,其種植面積達到了10,500公頃,相當于該產區葡萄園總面積的近40%。不過近年來,其種植面積的增長率不及霞多麗(Chardonnay)及黑皮諾。
 
       香檳由三種葡萄品種混釀而成,其中莫尼耶的作用是為香檳賦予年輕的果味,以與黑皮諾帶來的豐滿酒體及霞多麗帶來的細膩感相互補充。通常莫尼耶的顏色比黑皮諾淺,其在法國的常見別名是灰莫尼耶(Gris Meunier)。

       在香檳產區以外的法國北部其他地方,從工藝上來說,該品種除了在圖爾丘(Cotes de Toul)地區可用于釀制桃紅及酒體輕盈的紅葡萄酒之外,還可用于釀制摩澤爾(Moselle)葡萄酒、都蘭(Touraine)葡萄酒以及奧爾良(Orleans)葡萄酒。不過,盡管如此,該品種仍正在大量淡出葡萄園。

       在德國,被稱為“Mullerrebe”或“Schwarzriesling”的莫尼耶較流行,且流行程度越來越高,在這里,其種植面積超過了2,500公頃,其中大部分分布在符騰堡(Wurttemberg)產區。此外,該品種在瑞士說德語的地區及奧地利也有種植,其中奧地利的種植面積較有限。

       在澳大利亞,令人奇怪的是,據記載,該品種作為單品靜止紅葡萄酒原料的歷史比霞多麗還要悠久,尤其是在維多利亞州的大西部(Great Western)地區(現被稱為格蘭皮恩斯(Grampians))。莫尼耶在澳大利亞曾經瀕臨消亡,但后來因澳大利亞人試圖再現正宗香檳的熱情而使其免于絕跡的命運。種植者們開始在一些較涼爽的地區重新種植莫尼耶,21世紀初,該品種在澳大利亞的總種植面積超過了150公頃。

       20世紀80年代,同樣也是為了生產出正宗的香檳,加利福尼亞州的種植者們開始種植莫尼耶葡萄藤插條。目前,該品種在該州的總種植面積約為200公頃,其中幾乎全部分布在卡內羅斯(Carneros)。


 

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