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醒酒器使用方法

How to Decant Wine?
2019年7月2日 14:29:26    紅酒世界網
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摘要: 醒酒是指通過將葡萄酒從一個容器置換到另外一個更容易接觸氧氣的容器這一過程,一來過濾掉酒中的沉淀物,二來讓葡萄酒釋放其原有的芳香,同時柔化葡萄酒中的單寧,改善其口感。
ABSTRACT: Decant simply means to pour a wine from one vessel into another to clarify it, release its aroma, soften its tannin and improve the texture.

醒酒是指通過將葡萄酒從一個容器置換到另外一個更容易接觸氧氣的容器這一過程,過濾掉葡萄酒中的沉淀物。葡萄酒與空氣充分接觸之時,芳香得到釋放,單寧得以柔順,口感更佳。

1. 如何選擇醒酒器?

從實用角度講,首先要選擇容易清洗的醒酒器。

從功用角度講,由于扁平醒酒器有寬大的器身空間,十分有助于葡萄酒的快速氧化,因此,年輕的葡萄酒適合選用形狀扁平的醒酒器。

醒酒器使用方法

直徑稍小的帶塞醒酒器可以防止葡萄酒過度氧化及加速衰老,所以可以為較脆弱的老年份葡萄酒選擇這樣一款醒酒器。

2. 如何控制醒酒時間?

通常,年輕的葡萄酒醒酒時間在一小時左右,而一些高單寧的葡萄酒如西拉(Syrah)、巴羅洛(Barolo)布魯奈羅蒙塔希諾(Brunello di Montalcino)和基安帝(Chianti)等需要進行更長時間的醒酒。

總的來說,醒酒時間的長短要需要根據葡萄酒的種類和飲酒者個人的口味喜好而定,大部分在一刻鐘到兩個小時不等。

醒酒器使用方法

3. 需要醒酒的主要是一些有陳年能力的優質葡萄酒

優質紅葡萄酒單寧含量較高,所以都需要醒酒。這類酒包括多數赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄酒、西拉葡萄酒、馬爾貝克(Malbec)葡萄酒和老年份的優質黑皮諾(Pinot Noir)葡萄酒等。意大利多數優質紅葡萄酒都需要醒酒。

口感過酸的白葡萄酒和清瘦的紅葡萄酒有時可通過醒酒柔化口感。

4. 其他提示

1正常的醒酒法才是最好的方式。

醒酒器使用方法

2搖動醒酒器,使酒液與空氣充分接觸,可加快葡萄酒醒酒進程。

3陳年老酒醒酒時,要傾斜醒酒器,讓葡萄酒沿器壁緩緩流入,之后須立即蓋上酒塞。(文/Salem)

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