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沙龍帝皇香檳
Champagne Billecart-Salmon

沙龍帝皇香檳介紹  THE PROFILE

沙龍帝皇香檳(Champagne Billecart-Salmon)擁有悠久的歷史。1818年,法國人尼古拉斯? 弗朗索瓦?帝皇(Nicolas Francols Billecart)與其妻子伊麗莎白?沙龍(Elisabeth Salmon)共同創立了沙龍帝皇香檳,之后,酒莊世代相傳,目前已經傳承至第十七代。沙龍帝皇香檳是目前極少數仍由家族獨立經營的知名香檳酒莊。

近兩百年來,帝皇家族成員們一直堅持著技巧、平衡和優雅這3個口號,謹遵代代相傳的獨門制酒秘方與品牌精神,以釀造出質量優良的香檳與維護家族榮譽為己任,除了堅持釀酒工藝,葡萄的挑選也非常嚴格。沙龍帝皇香檳酒莊擁有170公頃葡萄園,園里所產的葡萄只有最優質的,才能用于釀造,憑著這股追求高質量的執著精神,沙龍帝皇香檳酒莊所產的香檳以細致優雅的個性見長。酒莊的頂級旗艦酒款Billecart-Salmon Cuvee Nicolas- Francois 1959,曾于1999年從150款香檳中脫穎而出,以其卓越質量獲得“ 新千年最佳香檳 (Champagne of the Millennium)”的榮譽稱號。該酒莊所出產的大部分香檳均采用霞多麗(Chardonnay)、黑皮諾 (Pinot Noir)和莫尼耶皮諾(Pinot Meunier)混合釀制而成。

沙龍帝皇香檳成功秘訣在于他們對品質管理的吹毛求疵,精益求精。為求酒質的穩定澄清,他們會采用雙次靜置酒液,以分離酒渣和其他沉淀物的方式來加強效果,有時甚至搜集當地葡萄園里的天然酵母,以提煉成能加快酒渣沉淀的人工酵母。沙龍帝皇香檳采用低溫緩慢但極其穩定的發酵方式,創造出非常優異的品質。

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