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伯爵山莊
Villa Poggio Salvi

伯爵山莊介紹  THE PROFILE

 伯爵山莊(Villa Poggio Salvi)位于意大利托斯卡納(Tuscany)產區,是該產區內一座現代化酒莊。

 1979年,恩格皮·爾魯奇·泰格里比爾(Eng. Pierluigi Tagliabue)被伯爵山莊當地的迷人風景所吸引,于是決定將其買下,并開始重建莊園。1998年,位于基安帝(Chianti)產區的卡薩韋基亞酒莊(Casavecchia)加盟伯爵山莊,并共同釀造了森納斯山(Chianti Colli Senesi)、托斯科(Tosco)和拉維奇奧(Lavischio)等以桑嬌維塞(Sangiovese)和梅洛(Merlot)混釀而成的地區級餐酒(IGT)。

伯爵山莊的標志是一個以葡萄串作為頭發的女性頭像——波摩娜(Pomona)。該名字來源于拉丁語中“水果”一詞,在羅馬神話有果樹女神之意,象征著橄欖樹與葡萄藤。古羅馬詩人奧索尼烏斯(Ausonius)曾寫道,波摩娜女神守護著大地果實豐收的九月。于是酒莊自1979年以來一直將波摩娜的頭像用于酒標、橡木桶和酒莊標志等多個場合,以求果樹女神保佑葡萄的收成與釀酒的順利。

伯爵山莊的酒窖位于酒莊地下,占地面積寬廣且設備先進。其最初的設計方案來自泰格里比爾的女婿——恩里克·米拉萊斯(Enric Miralles)。自那以后,酒窖在泰格里比爾的女兒本尼塔塔·塔格里亞布(Benedetta Tagliabue)的負責下經過了多次的擴張達到現在的規模。如今,酒窖的構架已完美融入當地土壤地形,與該地區的風土地貌特征相符。作為酒莊融合傳統與創新的核心,酒窖內進行的發酵、裝瓶、提煉與儲存等過程都扮演著十分重要的角色。

目前,伯爵山莊在托斯卡納南部的蒙塔希諾(Montalcino)擁有21公頃葡萄園,主要種植桑嬌維塞(Sangiovese)的克隆品種。園地位于蒙塔奇諾(Montalcino)南部海拔300至500米的山坡上,土壤以粘土(Clay)為主,且受南部的第勒尼安海(Tyrrhenian Sea)氣流影響。肥沃的土壤和涼爽的海風為葡萄的生長提供了完美的自然環境。

酒莊在釀造紅葡萄酒時,先將葡萄皮與葡萄汁在12攝氏度的環境下一起浸漬八天左右,隨后將酒汁倒入恒溫不銹鋼罐中發酵。發酵完成的酒汁使用自動液壓式壓榨機進行壓榨后再倒入斯洛文尼亞橡木桶中陳釀30個月。釀造白葡萄酒時,酒莊將葡萄汁與葡萄皮一起浸漬7到8小時后倒入恒溫不銹鋼罐中發酵10至12天,隨后酒汁在橡木桶中進行陳釀。

莊主泰格里比爾的孫子盧卡·貝林加迪(Luca Belingardi)作為酒莊的釀酒師,指導釀造有伯爵山莊布魯奈羅紅葡萄酒(Villa Poggio Salvi Brunello di Montalcino DOCG, Tuscany, Italy)、伯爵山莊托斯科格羅索桑嬌維塞干紅葡萄酒(Villa Poggio Salvi Tosco Sangiovese Grosso Toscana IGT, Tuscany, Italy)和伯爵山莊瓦約干紅葡萄酒(Villa Poggio Salvi Vaio, Morellino di Scansano DOCG, Italy)等葡萄酒。

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