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卡托爾酒莊
Weingut Muller-Catoir

卡托爾酒莊介紹  THE PROFILE

卡托爾酒莊地處德國法爾茲(Pfalz)產區,是該地區內最優質的酒莊。

  該酒莊從1744年開始就一直歸穆勒-卡托爾(Muller-Catoir)家族所有,現在酒莊已經傳到家族的第九代。數百年以來,該酒莊幾乎一直由女 士管理。現在酒莊的莊主是菲利普·大衛·卡托爾(Philipp David Catoir),之前由他的曾祖母、祖母和父親雅克布·海因里希·卡托爾(Jakob Heinrich Catoir)管理。

  目前,卡托爾酒莊的葡萄園占地50英畝(約20.2公頃),園里有重粘土、粘土和砂礫土等多種土質,葡萄園里的土壤有專人進行精心護理。園里種植的葡萄品種主要是雷司令(Riesling),還有一些像雷司蘭尼(Rieslaner)和穆思卡特(Muskateller)這樣的稀有品種,葡萄樹的平均樹齡為35-50年,甚至更老。種植密度為5,000-6,000株/公頃。

  卡托爾酒莊釀酒所用的葡萄都是采收自本酒莊的葡萄園。葡萄的收成在冬天因為嚴格的修枝而受到限制,而在夏天因為部分葡萄被去除又會得到補充。由于葡萄在采收時進行了人工篩選,所以葡萄酒中的萃取物含量很高,酸度成熟,每個品種的特性都很明確,甚至次等的年份酒都很強勁,而且令人印象深刻。此外,由于酒莊的葡萄總是很晚采收,所以發酵前的果汁溫度很低,發酵的速度很慢。分離之后到去除酵母的過程中都不會進行任何人工操作,直到裝瓶。在裝瓶儲藏后,這些葡萄酒中 通常會出現大量的酒石酸鹽晶狀體沉淀物,這些沉淀物充分說明了葡萄酒的釀制過程是天然的,沒有人工操作的。

  總的來說,卡托爾酒莊出品葡萄酒口感非常驚人,強勁、味美,萃取物含量豐富,果香四溢。  

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